蝦醬為什麼有曖昧味道
- 心理
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臭氨味應該是在發酵期間產生的,這和蝦醬的質量有關。一級蝦醬是沒有臭味的。
一級品:顏色紫紅,形狀呈粘稠狀,氣味鮮香無腥味,醬質細,無雜魚,鹽度適中。
二級品:顏色紫紅,醬軟稀,鮮香氣味差,無腥味,醬質較粗,有小雜魚等混入,鹹味重或發酵不足。
三級品:顏色暗紅不鮮豔,醬稀粗糙,雜魚雜物較多,口味鹹。
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臭氨味應該是在發酵期間產生的,這和蝦醬的質量有關。一級蝦醬是沒有臭味的。
一級品:顏色紫紅,形狀呈粘稠狀,氣味鮮香無腥味,醬質細,無雜魚,鹽度適中。
二級品:顏色紫紅,醬軟稀,鮮香氣味差,無腥味,醬質較粗,有小雜魚等混入,鹹味重或發酵不足。
三級品:顏色暗紅不鮮豔,醬稀粗糙,雜魚雜物較多,口味鹹。