土豆絲厚度
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土豆絲可以是3mm也可以是2mm,切土豆絲的薄厚度取決於個人喜好和刀工技巧。據不完全統計,專業廚師在選擇切土豆絲的薄厚度時,主要取決於做什麼菜式,一般情況下不會可以去統計切出來的土豆絲是3mm還是2mm,全憑感覺製作。
只要不是本身口感特別綿軟的土豆,我都能炒出脆嫩的口感來。我的方法特別簡單,不需要焯水,只需要兩個簡單的技巧,就能炒出清脆不發麵的土豆絲來。
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土豆絲
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