蝦姑用冷水煮還是熱水
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煮蝦用涼水煮,如果用熱水的話,蝦肉就會縮在一起了,加入的調味料就不會滲透到蝦肉裡,也達不到去腥味的效果。
煮蝦的時候,蝦尾彎曲了就要馬上關火,因為蝦尾彎曲就代表著大蝦完全熟了,再多煮一會就會讓蝦肉變得老了。
煮好之後就要馬上放到冷水中,蝦肉就會變得很有彈性,不至於鬆散,沒有口感。
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煮蝦用涼水煮,如果用熱水的話,蝦肉就會縮在一起了,加入的調味料就不會滲透到蝦肉裡,也達不到去腥味的效果。
煮蝦的時候,蝦尾彎曲了就要馬上關火,因為蝦尾彎曲就代表著大蝦完全熟了,再多煮一會就會讓蝦肉變得老了。
煮好之後就要馬上放到冷水中,蝦肉就會變得很有彈性,不至於鬆散,沒有口感。