廣東干鮑的正宗做法

廣東幹鮑魚一直以來都是一種非常名貴的食物，在口感和味道上優於新鮮的鮑魚。並且幹鮑魚的種類不同，味道也不一樣。隨著人們生活水平的提高，現在幹鮑魚已經是家庭常見的菜品，以下幾種家常做法分享大家。

一、鮑魚紅燒雞塊

做法：

①幹鮑魚提前泡發好，備用

②雞肉洗淨斬成小塊，加鹽、雞粉、生抽、生粉先醃漬十分鐘，然後入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來待用

③沙鍋用油將蔥姜青椒炒香，把煎好的雞中翅和鮑魚入沙鍋，再倒入高湯並調好口味，改小火燜至軟熟，改大火收汁即可

二、鮑魚粥

做法：

①幹鮑魚提前泡發好，並清洗乾淨備用

②大米淘洗放入砂鍋，倒入高湯，加入鮑魚、瑤柱、肉 、薑絲、香菇丁，大火燒開後轉小火熬1小時左右

③粥熬至濃稠時，加鹽、雞精、胡椒粉、蔥花調味即可

三、鮑魚蟲草花湯

做法：

①幹鮑魚提前泡發好，並清洗乾淨備用

②排骨汆水後備用你，將發好的鮑魚肉、排骨、蟲草花、姜一起放進燉鍋，加入適量的水燉1.5小時

③燉好後加入適量的鹽和幾滴純花生油即可食用

四、鮑魚撈飯

做法：

①幹鮑魚提前泡發好，並清洗乾淨備用

②煮米飯盛在小碗裡，倒扣在盤子中

③西蘭花洗淨改刀成朵形，煮熟過涼水，放在米飯旁邊

④在鍋里加入雞湯，鹽，味精，蔥薑汁，大火燒開後加入發好的鮑魚，改小火燜至軟熟，撈出放在米飯旁邊

⑤在鍋裡鍋加底油燒熱，加入鮑魚汁，雞汁，蔥薑汁，醬油，雞湯，料酒，鹽，味精，白糖，調好口味，用水澱粉勾芡，攪勻至芡汁成熟，淋上明油，澆在鮑魚飯上，即可上桌食用

五、祕製紅燒鮑魚

做法：

①幹鮑魚提前泡發好，並清洗乾淨備用

②將金華火腿、大地魚乾、豬蹄、老雞、姜放入高壓鍋，水要比浸過材料再多一些，大火煮開，轉小火慢熬1.5小時左右，直到所有肉質輕輕攪拌就能軟爛即可

③過濾掉肉渣，留下濃湯汁

④在湯汁中加入料酒、生抽、耗油、冰糖調味，加入鮑魚大火煮開，轉小火將鮑魚煮至軟熟即可

六、鮑魚花膠椰汁燉雞湯

做法：

①幹鮑魚提前泡發好，並清洗乾淨備用

②花膠提前泡發好，並清洗乾淨備用

③雞去皮去內臟，砍件。汆水去掉血水後備

④把雞、鮑魚、花膠、瑤柱、陳皮一起放進燉鍋，加入椰子水，沒過材料再多一點點就可以，燉1.5-2小時左右，放適量鹽調味即可。