溜鮁魚條的做法

食材：鮁魚（1條）、大蔥1根、姜4片、幹辣椒2個、白糖3克、白胡椒2克、青花椒6粒、桂皮1段、八角2個、蠔油1勺、料酒1勺、老抽1勺

步驟：

1、鮁魚切段，用姜擦鍋，鍋中倒油下白糖炒糖色，下入鮁魚

2、加入料酒、老抽、八角、桂皮、青花椒翻炒上色

3、倒入清水、蠔油、蔥絲、鹽，煮開收濃湯汁即可出鍋。

鮁魚二斤左右，洗淨去骨。去骨鮁魚切段。

鮁魚段倒入少許料酒，半勺鹽，醃製20分鐘。

麵粉和澱粉1:2的比例加入一個雞蛋，加清水調成糊狀。

鮁魚段蘸上面糊炸成金黃色，後高溫復炸酥。

鍋內留底油，油熱後加蔥薑蒜，煸出香味後放胡蘿蔔片、辣椒片。

放糖醋汁後加入鮁魚段翻炒片刻即可