陝西臊子麵湯的家常做法

材料：油適量，土豆一個，胡蘿蔔兩根，臊子一小碗，西紅柿兩個，豆腐一塊，蔥兩根，香菜若干，鹽三小勺，辣椒麵一大勺，花椒麵半小勺，白胡椒面適量

製作步驟：

1、土豆和胡蘿蔔切小丁。番茄去皮滾刀切塊，豆腐切小塊，香菜和蔥切

2、少量油燒熱，加入部分土豆胡蘿蔔丁炒。碎備用。

3、部分胡蘿蔔土豆放進去炒了再加辣椒麵，這樣不容易把辣椒麵炒焦，翻炒幾下。

4、再加入剩餘的胡蘿蔔土豆丁繼續翻炒，加入半小勺花椒麵，三小勺鹽，加入開水，攪動一下。

5、加入一小碗臊子，加番茄塊，加豆腐塊，加白胡椒面適量。

6、起鍋前加香菜和蔥，再配上自己壓的活絡面。

主要食材：

肉臊子、土豆、胡蘿蔔、木耳、韭菜

做法步驟

第一步、咱們準備一個土豆去皮先切成長條，然後再切成小丁，切好後放入清水裡，接著再把胡蘿蔔去皮，也切成小丁備用，泡發的木耳切碎，如果有黃花菜的話，也可以切一些，在準備一塊老豆腐，先切成長條，然後再切小丁。

第二步、鍋裡倒入適量的油，油微熱後，倒入兩個雞蛋液，轉動鍋，把蛋液搖晃均勻，攤成一個雞蛋餅，這個雞蛋餅不要太厚了，儘量攤得薄一些，攤好之後，把它切成菱形小塊備用。

第三步、鍋裡重新倒油，然後下入豆腐丁，中小火慢炒，把豆腐炒至表面焦黃，這樣口感才好，加一勺鹽增加底味，繼續翻炒幾下，然後盛出備用。

第四步、沖洗乾淨鍋加入豬油，然後下入土豆丁和胡蘿蔔丁，把它們先炒至斷生，然後再放入木耳和炒好的豆腐，接著加入適量鹽和五香粉，然後繼續翻炒，把菜炒熟之後，就可以出鍋了。

第五步、接下來咱們開始做臊子湯，鍋裡來點油放入薑末炒出香味，薑末可以多一些，香味更濃郁，然後再倒入小半碗香醋，把香醋燒開，這樣蒜香味才夠濃郁，然後加入適量的清水，再一次大火煮開。

第六步、煮開之後加入一大勺臊子肉，然後我們加入鹽、白糖、生抽，少許的雞精，一點雞汁，一大勺的辣椒油，然後攪拌均勻，然後我們放入雞蛋皮、切碎的韭菜、還有一些炒好的韭菜，這樣臊子湯就做好了。