塘鯴子的製作方法

蒸塘鯴的做法：

塘鯴魚肉質細嫩，味道鮮美，而且刺少，比較容易消化，營養也非常豐富，含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人

主料：塘蝨魚1條

輔料

花生油2湯匙

食鹽1/2茶匙豆豉1湯匙 料酒1茶匙魚露1茶匙 蒜5瓣生抽2茶匙 姜1小塊

步驟1、準備好所用食材，塘鯴魚可以請賣魚的屠宰好

步驟2、把姜切絲，蒜切大塊

步驟3、把塘鯴魚切大塊後用料酒，生薑和鹽抓勻醃製10分鐘

步驟4、把盤中的水份去掉，熱水上鍋蓋上鍋蓋蒸8分鐘

步驟5、蒸魚時另起鍋燒熱後放入適量花生油，把姜、蒜下鍋

步驟6、接著加入豆豉，中火煸香出味

步驟7、加入適量鹽

步驟8、調入適量生抽和魚露攪勻後關火

步驟9、把做好的豉汁淋在塘鯴魚上再入蒸鍋虛蒸3分鐘即可