如何做鮁魚好吃又簡單
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食材:鮁魚400克、豆豉50克、花生油5克、醬油15克、白砂糖15克、米醋5克、蔥適量、姜10片、鹽5克
做法:
1、新鮮鮁魚去腮、內臟,切成塊,用不燙手的水洗淨,抹少許鹽醃製片刻。
2、將醬油,米醋,砂糖混合成料汁備用。
3、將料汁倒在醃好的魚塊上,並擺放薑絲和蔥絲,放些豆豉。
4、將魚盤放入美的蒸鍋中蒸制。
5、蒸好的魚,撒些蔥絲和辣椒,將油燒熱,潑在魚身上即可。
配方:鮁魚500克、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒、麵粉、食用油各適量
做法:
1、準備兩條鮁魚,把它們處理一下,內臟啥的都要處理仔細,隨後再將其沖洗乾淨,切塊之後用廚房紙吸乾水分。
2、下面往鮁魚上面,塗抹一些料酒,再來蔥段、薑片,稍微醃製一下,因為鮁魚的腥味比較重,用這些去腥的材料醃製一會兒,就可以起到很好的效果,差不多要醃製15分鐘的樣子。
3、在醃製的過程中,我們把蔥薑蒜、幹辣椒這些都切好,再準備一個小碗,往裡面倒上面粉。等鮁魚醃製好了以後,將其放入麵粉中,往表面拍一層薄薄的麵粉就行,接下來起鍋燒油,把裹上面粉鮁魚,放入油鍋中去煎。
4、煎制這一步,就是給鮁魚去腥的最好的1步,各位千萬不要忘記做。因為鮁魚的腥味,主要來源於鮁魚的表面,我們稍微煎一下,就可以很好地去掉大部分的腥味。煎好之後放入蔥薑蒜、幹辣椒,將其炒香。
5、然後放入一些生抽、料酒、白糖,再來一點點老抽,稍微翻炒一下,然後加入少許清水,蓋上蓋子燉一會兒。燉好之後,最後加上適量的鹽調味,然後開大火收汁,就可以出鍋了。
做法步驟:
1· 準備食材。
2· 一條大鮁魚
3· 切好食材
4· 油加熱
5·愛吃辣的可以加幹辣椒,洋蔥炒透明
6· 加入熱水莫過
7· 是這樣的。
8· 六七分鐘後加入蔬菜。
9· 湯汁收汁加入香料。
10· 我還加了黑胡椒和紅胡椒。
11· 汁收的差不多起鍋。
12· 放兩根香菜擺盤。開吃。
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