井根鰻的煮法

食材用料

鰻魚

1kg

生薑

5片

紅棗

2個

枸杞

5g

方法/步驟分步閱讀

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第一步、處理食材，將鰻魚去除內臟等，可以讓超市工作人員幫忙宰殺好，帶回來後用開水過一遍鰻魚身體，去除身上的油汙。

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第二步、在鰻魚身上斜著切出一塊一塊的切口，然後放入燉鍋中。

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第三步、將切好的生薑，生薑主要是去腥味，同紅棗枸杞一起放入鍋中，倒入足夠的水。

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第四步、設定好熬煮的時間，鰻魚是很容易煮熟的，所以一般使用燉鍋熬煮一個半小時就可以了。

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第五步、熬煮完成後出鍋，我們會發現湯裡的油脂比較多，不喜歡油脂的可以瓢掉。

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最後，配置好需要的醬料就可以享用美食了。

步驟 1

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鰻魚處理，從背部切開，去內臟，去骨，切段

步驟 2

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切段後，加入生抽，老抽，蜂蜜，料酒，生薑

步驟 3

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醃2-3小時，今天收拾累了，也可方冰箱明天再做

步驟 4

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鍋裡放油，下鰻魚，魚皮面朝下，小火煎至微焦，翻面，在煎，煎差不離，放入剩餘醃料，加熱水，水澱粉，煮開收汁出鍋，我這個切太大塊了，沒有煎透