壓面機壓麵條的技巧和配方

壓麵條主要是對水的技巧，按照500克麵粉加280克水就行，這樣和好的面用手輕輕一攥會攥成塊。

開始壓麵條，開始只能先壓成小塊餅狀，慢慢就會行成大餅，這時候就把大餅卷在麵條機卷軸上，把剩下的麵粉一邊壓一邊往上撒，直到把麵餅壓均勻光滑，壓三遍4遍就好，開始切面條，麵條機上一般都會帶個卷麵餅的卷軸，把麵餅捲上，換上切面條的刀，粗細自己選擇，打開機器，打從麵餅一頭開始切就好。