芥末蝦仁的做法
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— 食材清單 —
主料:蝦仁200克
輔料:鹽一小撮,白胡椒粉少許,蛋黃1個,料酒一小勺,澱粉一大勺,沙拉醬適量,芥末醬適量,檸檬汁幾滴
— 烹飪步驟 —
1· 蝦仁去頭,去殼,背上開一刀,不要斷開,剔去蝦線。
2· 加入鹽,白胡椒粉,料酒,蛋黃攪拌均勻,醃製10分鐘。
3· 沙拉醬和芥末醬的比例3:1。(當然這個是按個人喜好來,芥末加多了會很嗆。)
4· 加入檸檬汁,攪拌均勻,待用。(檸檬汁增加清香,去膩,不加也行。)
5· 醃製好的蝦仁,加入一大勺澱粉,裹上澱粉。
6· 油溫燒至5成熱,加入蝦仁。
7· 炸至金黃色。
8· 撈起。
9· 油溫再次燒至8成熱,復炸蝦仁10秒鐘,撈起。
10· 倒入調好的芥末沙拉醬。
11· 拌勻。
12· 芥末蝦仁就做好了。
1,鮮蝦洗乾淨後去掉頭部和外殼,保留尾部的殼,去掉背部的蝦泥線,調入鹽醃製10分鐘
2,蝦在幹澱粉中蘸勻,然後在雞蛋液中蘸一下,最後再粘滿麵包糠
3,鍋中放油,待油溫6成熱時放入準備好的大蝦,炸至表面金黃後撈出瀝乾油
4,取一個小碗,放入蛋黃沙拉醬,然後調入芥末醬,拌勻
5,用炸好的蝦球蘸著調好的沙拉芥末醬吃
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