布丁加熱後為什麼會融化

正常是不會融化成液體的，最多隻是比冷藏時候軟一些。有可能是放少了，如果配方問題那就是操作問題，融化時候過高的溫度會影響吉利丁的凝固能力

主要還是看你的用量，量夠大一般是沒有問題的。

如果量比較小比如普通的慕斯等，量在3%---5%左右，一般溫度低於18℃才會快速凝固，高於18℃就會快速的融化，所以夏天在常溫下肯定是不行的。

你可以用瓊脂這類東西來做果凍，日本的水羊羹就是這樣做的