滅菌純牛奶是什麼意思

純牛奶屬於常溫奶，是一種經過瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下儲存，且儲存時間較長。

超高溫滅菌時的溫度能達到132℃以上，通過這種滅菌方法可以去除純牛奶裡所有微生物，從而達到延長保質期的效果，使人們食用起來更加方便。

然而與保質期的延長相對的是，高溫會把牛奶中的營養物質殺死，使得牛奶的營養價值大打折扣。

滅菌純牛奶多用巴氏殺菌法，目的是控制微生物繁殖，減少營養破壞。

低溫長時間巴氏消毒法是將奶加熱到62℃，保持30分鐘。高溫短時間巴氏消毒法是75℃加熱15秒或80－85℃加熱10－15秒。滅菌乳既保留了牛奶的口感，營養價值，又很好的保障消毒效果，飲用健康，安全。