阿拉比卡巧克力慕斯蛋糕做法

主料：

黑巧克力85g

淡奶油200g

白糖15g

吉利丁片2片

輔料：

低筋粉（蛋糕用）95G

可可粉15g

雞蛋5個

酸奶100g

亞麻籽油50g

檸檬汁1毫升

做法：

1、 蛋黃酸奶和油放入盆裡攪拌到完全融合。

2、 可可粉和低筋粉混合過篩兩遍。

3、 篩入混合好的粉類。

4、 攪拌成巧克力蛋黃糊。

5、 蛋白中加入檸檬汁，然後分三次加入白糖。

6、 攪打的有彎稍微彎曲的尖角。

7、 先取1/3的蛋白加入到蛋黃糊裡。翻拌均勻，把飯拌好的糊倒入剩餘的蛋白中。

8、 繼續用翻拌的手法拌均勻。

9、 翻拌好的蛋糕糊倒入烤盤裡。烤箱上下火140度，預熱完成以後入烤箱烤30分鐘。烤好倒扣晾涼備用。

10、 淡奶油加入糖粉。

11、 攪打到六分發冰箱冷藏備用。

12、 巧克力幣和純牛奶放入奶鍋中隔溫水融化。

13、 吉利丁片提前用冰水泡軟。放入融化的巧克力奶液中。

14、 巧克力滿意的溫度大約在50度左右，攪拌到吉利丁片完全融化。

15. 巧克力奶液倒入打發的淡奶油裡。

16.、 翻拌均勻成為慕斯液。

17、 蛋糕用模具切片，就直接在模具底部不用再動，上面倒入慕斯液冰箱冷藏兩小時以上。我不想做淋面，所以基本到滿了。

18、 最後在上面在篩上一些可可粉。

19、 脫膜的時候溫熱的毛巾焐一下就可以輕鬆脫膜了