隔夜茶像膠水什麼原因
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茶葉中含有果膠質,果膠質是構成茶葉細胞間層質的主要物質,黏著而柔軟,在茶葉揉捻過程中,細胞破碎,果膠質相隨而出,所以會喝到膠質感。
膠質好的茶其湯水會較滑,更甚者帶有米湯感。差一些的茶品例如比較差的臺地茶,喝之會覺得湯水粗糙無順滑感。這就是膠質的作用了。
這裡一般來說樹齡越高,膠質越好,但是茶樹的生態環境以及其的健康程度也會有很大程度的影響的。
可能是你才沖泡一兩回就浸泡到天明,還有天氣冷,(茶水濃了就會粘粘的)茶葉一般都這樣。茶水你沒泡出來,裡面那些營養浸泡那麼長時間一次都泡出來了,還有記得隔夜茶最好不要喝
還有就是黑茶中含的茶多糖比其他茶多的原因,因為黑茶是經過發酵製作的,裡面含有茶多糖,糖水有糖性,所以黑茶隔夜茶水有粘性
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