粘火燒的做法 粘火燒的面怎麼和

1、準備好中筋麵粉500克，溫水350克，幹酵母6克，泡打粉6克。

2、揉麵，用麵包機揉，看差不多沒有乾粉了拿出來就可以，面拿出來的時候很粘，案板上要放些乾粉。稍微揉幾下整形，蓋保鮮膜發酵。

3、發酵的同時，準備油酥，黃豆油20克，中筋面55克。

4、炒鍋大火加熱，轉小火，把步驟3的油和麵放入鍋中，不停翻炒，直到出現花生醬的顏色，關火，並馬上盛出。

5、時間到，面發酵好了，案板上均勻撒上乾粉，開始整形成一塊小的長方形。

6、要擀麵錘，往左抻著擀麵，再往右，變成一個長條形以後，再往上往下抻著擀，最後變成一個和揉麵墊差不多大小的大面片。

7、然後接著準備油酥的另一部分，黃豆油75克，中筋麵粉75克，鹽7.5克，加上剛才炒出的那部分，攪合成最後放在燒餅裡的油酥。

8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹勻，從上至下捲成卷，撒乾粉，分成八份。

9、把劑子兩頭稍微掐緊，兩端扣在麵糰中間部分，倒扣稍微按壓形成圓形小麵糰。

10、擀餅。從上面四分之一處擀起，擀到下面四分之一處停止，旋轉，重複此動作，最後是形成一個四邊稍厚的正方形。拎著四角擺盤。

11、烤箱可以調成250度開始預熱了。然後準備黃豆油35克，雞蛋黃一個，混合均勻，刷在燒餅的表面。

12、上下火250度，8分鐘後出鍋。

粘火燒的面怎麼和，粘火燒的做法

第一步，糯米麵和的硬一點，買好的豆沙陷，把豆沙陷包到裡面拍成圓餅，鍋燒熱加油，燒熱把油到出來，再加少許油，把火燒放到鍋裡小火，等一面有咯了，就反過來，蓋鍋蓋，如此反覆只之火燒裡面熟了就好. 幹火燒做法是，把面和好揉到，切成一兩左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至紙張一般，抹上油捲起，豎立壓開，包入肉陷，再壓成直徑10釐米左右的圓餅，放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。油火燒則直接用麵皮包陷，在平底鍋淺油中煎熟，食用時，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其陷多用豬肉剁大蔥。也有用羊肉或牛肉的。 無餡火燒很像羊肉泡饃所用的饃。無餡，很硬，大小如手掌，咬起來很勁道。正宗火燒為手工製作，以石磨火燒最為正宗。由於太硬，食用時，常常將火燒撕碎泡於自己菜中食用，也可泡於湯中，尤其是與羊肉湯一起食用。火燒的一大特色是硬而勁道，便於攜帶，且不易變質。即使外層發黴，切去發黴的部分後，其它部分照樣可以食用，毫無變質或者異味。