豬肝碗託的調料汁怎麼弄
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原料
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蕎麵糝糝 500g ,豬肝 250克 ,青紅椒 各4根, 洋蔥 半個 ,小蔥 兩根, 姜 適量 ,大蒜末 7~8瓣 ,幹辣椒 適量, 辣椒麵 3勺, 花椒麵 2勺, 鹽 2勺 ,雞精 適量 ,味精 適量 ,花椒粒 適量, 大蔥 適量
1/買回來的蕎麵糝裝入網袋倒水開始洗
2/加油洗,洗出來的水放在另外一個盆子沉澱,洗到只留有蕎麵殼為止
3/買回來的豬肝用清水泡一個小時,泡出血水
4/準備幹辣椒,花椒,蔥結以及薑片
5/起鍋倒水,把豬肝冷水下鍋,放入提前備好的料,直到將豬肝煮熟為止
6/煮制豬肝的時候,我們可以備一些蔥末薑末蒜末,以及洋蔥
7/再切一切青紅椒作為配菜
8/蕎麵水沉澱30~1個小時之後,到掉上面的清水,直留底部的沉澱,攪拌均勻,舀起來可以掛勺為最佳
9/將蕎麵糊舀入碗中上鍋蒸半個小時,這期間4~5分鐘揭蓋用筷子攪拌一下,以便於充分蒸熟
10/煮熟的豬肝對半切開晾涼
11/緊接著切條備用
12/蒸好的蕎麵碗託取出自然晾涼
13/起鍋熱油,將切好的豬肝條炸一下
14/炸好的豬肝撈出備用,鍋留底油,爆香蔥薑蒜末以及幹辣椒
15/在下入炸好的豬肝,放入3勺辣椒麵,兩勺花椒粉,鹽攪拌均勻
16/炒出香味後,放入配料青紅椒,洋蔥繼續翻炒,直到辣椒洋蔥斷生撒上雞精味精出鍋
17/晾涼的碗託取出切成片或者條
18/在切好的碗托裡拌上之前炒好的麻辣豬肝,攪拌攪拌,就可以開吃啦
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