怎樣殺生蠔
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1、把買來的生蠔用刷子把表面刷洗乾淨,一個一個用清水沖洗乾淨放好。
2、需要一個針織厚手套,一把殺蠔刀,一把切菜用的稍微大的刀(要用到刀的刀背)。
3、找到蠔的中間線。每個蠔都是由兩半殼組合一起。要找到生蠔的中間線,才可以開口殺蠔。
4、找到中間線之後,用專用殺蠔刀從一個易入的口子進入。然後用刀順著中間一路划過去。
5、最後找到一個支點,也就是可以以那個點為主,撬開整個生蠔的地方。把生蠔一分為二。然後把撬開成兩半的生蠔,放在流動的水流下,要調小水量,把裡面的泥沙髒汙和撬開殼可能帶來的殼碎片全部清洗乾淨。
一、生蠔先放在水槽內備用。
二、新鮮的生蠔都會裹著一些泥沙,這些泥沙要在開殼之前將其處理掉,最好的辦法就是用刷子刷掉。
三、洗刷完成放進盤中。
四、用刀尖在生蠔殼的縫隙處輕輕轉動,弄出一個小豁口。
五、從豁口處找到兩殼的縫隙,貼著較平的一面殼,從刀尖開始慢慢伸入。
六、伸入到一半的時候,上下晃動刀,將一面的殼肌割斷。
七、割斷殼肌後,殼就很容易張開了,拿掉一面殼,開生蠔的過程就完成了。
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殺生
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