河南五香蘿蔔乾的做法

原料配方：蘿蔔10公斤，鹽1.5公斤，陳皮60克，花椒麵18克，小茴香30克。

製作方法先把新鮮蘿蔔洗乾淨，切成5釐米長的長條，放在通風見陽的地方晒1天，按 10公斤蘿蔔加1公斤鹽揉拌，直到蘿蔔出水，發軟為止。再晾1天后，按蘿蔔加0.15公斤鹽的比例揉拌，哂到六成幹。然後每10公斤幹蘿蔔加烘乾搗碎的花椒麵30克，小茴香50克，陳皮100克，分別裝壇，並裝緊封實(用厚紙封閉壇口)，放在乾燥的地方，40天后就可以吃。