幹生蠔的家常做法

1、把蠔幹放入深碗中。

2、加入清水泡4小時左右，讓它充分泡漲。

3、韭菜掐去老掉的部分然後洗淨。

4、韭菜薹切寸段，把生薑切絲，小米椒斜切塊。

5、把泡好的蠔幹全部洗乾淨瀝水。

6、鍋中注入適量油，把生薑、小米椒放進去翻炒。

7、然後放入蠔幹，用中小火翻炒。

8、一邊炒一邊沿鍋沿淋入一勺料酒去腥味。

9、翻炒2分鐘後淋入一勺蒸魚豉油調味。

10、繼續翻炒至蠔幹通體油光發亮。

11、放點適量白開水，燜約10分鐘。

12、湯汁快乾的時候，加入韭菜薹。

13、均勻翻炒後，加入半勺鹽。

14、韭菜薹炒熟後，大火收汁就可以上桌了。

主料

牡蠣幹（幹生蠔）300g

輔料

色拉油、鹽、澱粉、蔥花各適量

步驟

1、備洗好海蠣及澱粉還有蔥花待用。

2、澱粉加蔥花，衝入適量涼水，拌均勻加入適量細鹽。

3、將洗好的海蠣拌在澱粉蔥花水裡。

4、熱鍋加油，油熱下海蠣澱粉，炒至澱粉水收汁即可。

5、蔥花炒海蠣完成，可以吃啦

1、生蠔幹先用清水泡發6-8個小時，放2片生薑和少許料酒一起泡發，可以去腥味。

2· 準備好配菜：胡蘿蔔切丁青線椒切段大蔥切小段幹辣椒切小段生薑切絲備用

3· 調醬汁，這一步很關鍵喲，這道菜好不好吃，重點在這裡噠~準備一個大小適中的碗，碗里加入1勺豆瓣醬、1勺醋、1勺醬油、1勺白砂糖、2勺澱粉、少量香油，再加入100毫升的清水，用勺子攪拌均勻，放在一旁備用

4· 炒鍋放油燒熱，先倒入切好的姜蔥和辣椒煸炒出香味，再倒入生蠔幹大火爆炒2分鐘左右

5· 然後加入少量的黃酒熗鍋，翻炒一小會，倒入前面調好的醬汁，轉中火把醬汁煮滾，繼續翻炒1分鐘左右

6· 倒入切好的胡蘿蔔丁和青線椒，加小半碗清水調中火煮開，等煮到醬汁慢慢變少，調大火收汁。

7· 美味的醬爆生蠔就做好了！辣香可口，蠔香濃郁，配著米飯真香~~~

— 小貼士 —

1、豆瓣醬是鹹的，所以這道菜是不用再加鹽的了。

2、搭配胡蘿蔔是個人所愛，如果你喜歡別的配菜，也可以用其他的，比如洋蔥呀等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！