海茄子怎麼炒好吃又簡單

海茄子切開，取出內臟，沖洗乾淨，切成四瓣，取清洗乾淨的大蔥切成寸段，起鍋燒油，放入蔥段，慢火將蔥煎變色，煎出蔥味，加開水，放入海茄子，鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，淋入澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。