鯽魚木瓜餃子湯的做法
- 心理
- 關注:1.69W次
備用食材:鯽魚2條,木瓜2個,生薑1塊,瑤柱5個
製作過程:
第一步,木瓜2個,分別清洗乾淨,將木瓜籽挖掉,木瓜果肉切成塊待用,鯽魚2條,去除內臟以及其他不能吃的部分,鯽魚徹底清洗乾淨
第二步,將鯽魚用廚房紙巾擦乾水,生薑2片切好,在炒鍋中添上油,燒熱,放入生薑,小火煸香後,將鯽魚放入鍋中,小火將兩面各煎一煎
第三步,分別煎至鯽魚的兩面顏色變得金黃,盛出來,待用,在湯鍋中加上水,放入幾片生薑和幾個瑤柱,待將鍋燒開後,放入切好的木瓜塊
第四步,大火煮十分鐘的時間,這個時候將煎好的鯽魚放入在鍋中,繼續用大火煮一會,過程中鍋面的浮沫記得要用勺子撇乾淨,繼續煮一會
第五步,10-20分鐘的時間,這湯就燉好了,直接喝口感特別的清甜,當然了不喜歡的也可以根據個人口味加上點食鹽調味,這湯趁熱喝,一邊喝湯一邊吃魚肉,特過癮。
烹飪小技巧:
1、鯽魚要事先用油煎一煎,記得全程小火,並且不要過多翻動,避免魚皮粘鍋破皮,煎過的魚再用開水煮,這樣的湯色澤才會發白,濃白且鮮香,煎魚之前可以先用生薑擦一擦鍋底,形成一層隔離膜,亦可避免魚皮粘鍋
2、木瓜可事先切好,加上水直接煮一會,待將鯽魚煎好便可直接放入湯中煮,這樣可以減少燉湯的時間,更快享受到美味的食物,生薑片可以起到去腥的效果,當然瞭如果實在不喜歡也可以不用放,瑤柱亦可根據個人的口味來搭配
3、將木瓜先燉一會,將其營養釋放在湯中後,再放入鯽魚燉,因為魚肉比較容易熟,而且不宜燉的時間太長,否則會影響魚肉的口感,這湯不用加鹽味道便很清甜,當然了也可以根據個人的口味新增。
原料:
鯽魚
木瓜
小蔥
姜
紅棗
料酒
油
鹽
做法步驟:
第1步、準備材料
第2步、鯽魚倒入適量料酒醃製一會
第3步、木瓜去皮去籽切塊
第4步、熱鍋倒油,放入鯽魚煎至兩面金黃
第5步、倒入適量清水(冷水開水均可)大火燒開
第6步、轉入砂鍋,放入蔥姜和木瓜,紅棗是我看到隨手丟了5顆在裡面的
第7步、大火煮開十分鐘鍾,轉小火煲40分鐘
第8步、放入適量鹽繼續煲10分鐘即可
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-tw/lvse/xinli/oyll7j.html