洋蔥炒番茄醬的做法

用料

番茄5個，砂糖3勺，洋蔥（大）半個，蒜（切碎）3顆，橄欖油5-10g，鹽2勺，黑胡椒適量，番茄醬2勺

步驟 1

5個番茄去皮，洗淨，切成小粒，放到大容器裡。

步驟 2

倒入3勺砂糖，攪拌一下，靜置10分鐘。

為什麼要加糖攪拌呢，因為加了糖後的番茄，會出一些汁水，這樣我們烹飪的時候是不用加水的。

步驟 3

洋蔥切小塊後，再稍稍切碎，大蒜3顆切碎備用。

步驟 4

所有食材都準備好後，不粘鍋開火，熱鍋，倒入橄欖油5g-10g，倒入蒜末炒香，再倒入洋蔥碎進行翻炒。

步驟 5

待洋蔥有香氣飄出時，就把剛剛準備好的一大碗番茄粒直接倒入鍋內，隨便翻炒一下，蓋上鍋蓋。

步驟 6

待鍋內沸騰冒煙，開蓋把番茄塊在戳爛一下。然後加鹽、黑胡椒、番茄醬進行調味，翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續煮沸。

步驟 7

只用番茄烹飪出來的番茄醬，如果覺得不夠紅可以適當加一些番茄醬的進行調色和調味。

步驟 8

進過兩次的沸騰和燜煮後，番茄醬會變得很軟爛，這時在試一下味道，番茄出汁太多的話要進行大火收汁。

步驟 1

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番茄醬劃十字刀

步驟 2

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沸水滾煮

步驟 3

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洋蔥切條狀改丁

步驟 4

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大小大概這樣！

步驟 5

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翹皮撈起晾晾

步驟 6

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橄欖油嗆洋蔥丁。翻炒幾下，出香味即可。

步驟 7

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碾花番茄醬~與洋蔥美好融合，相濡與沫。

步驟 8

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加冰糖，愛的升級~

步驟 9

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加檸檬，增加清新口感，延長保質期。

步驟 10

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嗒噠！！以上就是洋蔥與番茄的美味故事。

番茄洋蔥醬的小貼士

1、

番茄洗淨，在底部切淺淺的十字刀口，入沸水中燙。

2、

燙至看到番茄皮有點皺起就撈出，這時能輕鬆把皮剝去。

3、

鍋入一小匙油，番茄切碎入鍋，翻炒後加蓋小火煮著，建議用不粘鍋。洋蔥切碎備用。

4、

番茄出水了加入洋蔥翻炒一下，繼續煮。