炸雞肉鴨肉的做法

1、材料：雞胸肉或鴨肉一塊、鹽、黑胡椒適量、麵包糠適量、雞蛋一枚。

2、將雞胸肉或鴨肉洗乾淨切成片。

3、用研磨黑胡椒和鹽給雞胸肉或鴨肉調味，然後用澱粉將肉抓勻，醃一會。

4、將雞蛋打成蛋液。將醃製好的肉裹上蛋液再裹一層面包糠，放在油鍋炸至金黃色即可。

雞肉切塊用醬清、糖、料酒、胡椒粉醃漬。

油鍋爆香大蒜好姜茸，雞肉下子翻炒，加一小杯黑醬油和料酒炒香加水轉小火燜煮30分鐘，轉大火收水，再加酒。糖調味，就可以了製做：雞剁成塊備用（雞尾巴割掉，不能用），土豆去皮，切滾刀塊，青椒切象眼片。 油入鍋燒7成熱時，倒入土豆炸至金黃色時撈出。 鍋內留餘油二兩，倒入雞塊翻炒，至雞肉變白色、皮收緊時，加入所有香料翻炒一分鐘，加入醬油、白糖、料酒、鹽，添水沒過雞塊，大火燒開，打去浮沫後改小火燒半小時。然後加入炸好的土豆，再燒至土豆軟爛即可，出鍋前將青椒放入鍋內翻炒一下至變色即可出鍋了。。