雙椒魚做法酒店專用

主料 草魚1條

輔料 青蒜1把、生菜1把

調料 雙椒魚調料1包、香菜1把、植物油適量、高湯適量

做法

1、草魚一條清理乾淨備用青蒜洗淨備用

2、準備一包雙椒魚調料包香菜洗淨備用

3、將草魚斬掉頭和鰭從魚脊骨處，將肉和骨分離

4、將分離出來的魚肉，片成薄片備用將魚骨剁塊備用

5、將魚骨放入調味盆，加入一半醃料

6、將加入醃料的魚骨拌勻備用將剩餘一半醃料放入魚片裡拌勻醃製魚片

7、將洗淨的青蒜切長段備用，蔥葉部分切碎粒備用炒鍋放油燒熱

8、放入大包的紅辣椒底料放入泡椒底料包一起炒出香味

9、加入適量高湯或者清水將醃製好的魚骨放入鍋中

10、加入蔥段加蓋煮開水煮開後放入醃製好的魚片，繼續煮3—5分鐘後，燙熟青菜後，最後撒入香蔥碎，即可出鍋食用。

做法

1、 魚根據大小煮6-8分鐘至完全熟

2、 下油，中火加入自家做的豆瓣炒，可根據自己口味加大減少量

3、 加入姜，蒜炒香

4、 加入雙椒，炒香

5、 加水，燒開。開始調味，根據自己口味加入雞精，鹽。為顏色好看可以加少量老抽。最後加水澱粉收汁，加入蔥花。

6、 吃的麻辣的還可以加入花椒麵

7、 將煮好的魚放在盤中，做好的汁水淋在上面，一道超級美味的雙椒魚就做好了