羥基和酯基哪個極性大

是的，羥基越多極性越大。

所謂極性是一種抽象概念，用以表示分子中電荷不對稱的程度，並大體上與偶極矩，極化度及介電常數等概念相對應。

官能團的極性順序(由大到小)：羧酸、酚、水、醇、胺、醯胺、醛、酮、酯、醚、鹵代烴、烷。

個人理解，羥基越多，越易於水形成氫鍵，則水溶性增加，極性增大。

在極性方面肯定是羥基的極限更大一點，因為含有羥基的物質，比如說乙醇能夠與水可以進相融，這也是極性的一個表現，而含有脂質的物質卻不能夠與水相融。