天鷹與百鑽哪個好用
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百鑽好用。
百鑽高筋粉非常好,百鑽高筋粉蛋白質含量高,面質細膩,非常好吃。
高筋粉又叫強力粉,bread flour,筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上,低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉,低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。
靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用於生產高筋粉軟質小麥用於生產低筋粉。
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