為什麼螃蟹不買死的

因為螃蟹是一種蛋白質含量非常高的食材，一般螃蟹瀕死或者已經死去的時候，體內糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期縮短，蟹體內的寄生細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺，而且蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性也就越大。所以不買死的螃蟹。