魚頭裡有黃油是怎麼回事

魚頭裡面有黃色的油流出，通常說這個魚是已經腐爛變質了的現象

魚裡面發黃通常有兩種原因，其一是由變質引起的，魚裡含有很多水分和豐富的蛋白質成分，在一定溫度條件下很容易滋生細菌而變質，而變質的鱸魚可能會出現魚肉發黃的情況，同時還會伴有肉質鬆軟，氣味腥臭等。

其二黃色物質可能是魚油。魚裡面發黃還可能是由於魚油引起，這種是正常情況，不必過於擔心，但是要注意的是若是魚油引起鱸魚發黃，那麼魚肉的顏色仍然潔白，且不會有異常氣味。