南通年糕的正宗做法

主料：

粘米粉145g

糯米粉35g

水90g

幹桂花5g

輔料：

糖20g

桂花蜜10g

做法：

1、 準備好食材

2、 把粘米粉，糯米粉，糖放入碗中

3、 用筷子，攪拌均勻

4、 把水倒入粉中，邊倒邊攪拌

5、 攪拌至小塊狀

6、 把手洗乾淨，把粉塊，搓揉均勻

7、 搓揉好的粉，過篩

8、 把幹桂花，倒入過篩的粉中

9、 用勺子，輕微的翻拌均勻

10、 準備好模具，裡面放上一塊溼潤的紗布

11、 把桂花糕粉，鋪入模具，上面小心的鋪平，不要用力壓

12、 鍋中加水，大火燒煮

13、 燒水過程中，用刀子，先把桂花糕粉切開，蒸好後可以更方便的分塊

14、 水開後，把桂花糕粉，放入蒸鍋

15. 蓋上鍋蓋，繼續大火蒸25分鐘

16.、 時間到取出，稍微涼涼不燙手，脫模

17、 脫模後，再次用刀子劃開，把桂花糕分成小塊

18、 桂花糕裝盤後，淋上桂花蜜即可

主料

年糕2條

糖桂花2大勺

輔料

植物油

30克

白糖

15克

清水

適量

桂花年糕的做法

1、

兩條年糕準備好

2、

切成厚約5毫米的片

3、

不粘鍋中倒入植物油，油7分熱時，倒入年糕片，輕輕翻炒，不時點入一些清水，以防將年糕炒得過焦

4、

年糕變軟些，舀入適量的糖桂花，根據口味再調入一些白糖

5、

續點入一點清水，將糖桂花化開，與年糕混合成一體

6、

手工製作的年糕，軟而筋道，糖桂花香氣撲鼻