拌豆腐的辣椒汁怎麼調

1、準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒麵。

5、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。

6、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。

1、香蔥白少許切碎，花生油一小勺，然後加生抽，老抽， 花生油燒熱，最後放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻。

2、可以把辣椒絲放在味碟上，然後用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻就可以。

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