怎麼和灌湯小籠包的面

準備300克麵粉，鹽3克，白糖3克，開水150克。先把鹽和白糖放入麵粉中攪勻，再把開水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子拌直到麵粉成絮狀，在麵粉里加少許食用油，入手揉成光滑的麵糰，放一邊蓋上保險膜醒面半小時，半小時後再把麵糰象搓衣服一樣揉搓幾分鐘就可以了。

具體和麵方法如下：

準備麵粉300克、食鹽3克，白糖3克，開水150克。

將麵粉倒入大碗中，食鹽、白糖放進去。澆開水，一邊澆水，一邊用筷子攪拌。

攪拌成沒有乾麵粉的棉絮後，就可以揉麵了。要想包子皮吃起來更加細膩，最好多揉一會。蓋上保鮮膜醒30分鐘。

醒好的麵糰拿出來，從中間掏一個洞，揉成長條，滾刀的方法切出大小均勻的小劑子。按扁，擀成差不多2毫米的皮，注意一定要中間厚邊緣薄。另外整個過程中案板上不要撒乾麵粉也不需要抹油。

普通麵粉加澱粉（生粉 澄粉 等都可以）溫水和麵至光滑，靜置20分鐘後 就可以分成10-15克一個的小麵糰 再蓋上保鮮膜醒一會、然後再擀成中間厚 四周薄的麵皮。（也可以用燙麵 就是開水和麵）PS：和麵時候 水不要一次加完 根據麵粉吸水量慢慢新增，面可以適當的和軟一些太硬不好包，醒面的時間必須充分 後面才好擀、儘量的擀薄擀大