大米龍切片切哪一面

切外側的一面。

大米龍是一塊不規則扁平狀的切塊，外側包有筋膜。價格實惠，擁有良好的牛肉味，較瘦。如果不經過低溫慢煮或者逆紋切成薄片、小塊兒，可能會很堅韌。小米龍是一塊類似圓柱形的的切塊，注意要和裡脊進行區分。同樣來自粗修米龍的小米龍也是極瘦，價格適中，有很好的的牛肉味，但缺乏嫩度。小米龍最好慢慢煮（烤或燉），切成薄片。如果處理得當，也可以用於便宜的牛排。