加糖越多張力越大嗎

是。糖也是有機大分子，而且比硬脂酸鹽分子的結合力還要大。因此加過糖的肥皂水具有更大的表面張力，可以吹出很大的泡泡。假如我們向肥皂水裡加些醋，醋裡所含的醋酸就會與硬脂酸鹽分子反應，從而使肥皂水錶面張力變小，還可以吹出較小的泡泡。

多相體系中相之間存在著介面。習慣上人們僅將氣-液，氣-固介面稱為表面。