側顛鍋教學
- 心理
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鍋主要是十隻手指托住鍋,大拇指夾住,然後用一股巧勁,以腕力為關鍵,邊前推後拉,順手向上揚的動作,靠手腕和手臂的力量單手完成翻鍋
食指和中指夾住毛巾拿穩鍋,主要在拿住鍋耳的位置。拇指和四指都要用力,拉住鍋耳前後移動,這個也是要用到巧勁不然會很累,你拉的時候鍋裡食物會懸空前拋。
2、顛鍋能讓菜受熱均勻,不會焦掉,做有節奏的推前拉後的動作。
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