工業鹽代號

亞硝酸鈉（NaNO2）俗稱工業鹽，外觀和食鹽相似，有鹹味，易溶於水，水溶液顯鹼性，加強熱時能分解產生有刺激性氣味的氣體，人若誤食會引起中毒，致死量為0.3g～0.5g，它使人中毒是因為它能將人體血紅蛋白中的Fe2+轉化為Fe3+，從而使血紅蛋白喪失攜氧能力．