怎麼滷鵪鶉蛋才不腥

滷鵪鶉蛋的方法如下：

煮蛋：加入沒過蛋的水，大火燒開，煮5分鐘後撈到容器中，輕輕敲碎表皮

煮滷汁：倒入煮蛋時同樣多的水，放入小茴香、花椒、八角、香葉、豆蔻、白蔻、桂皮，加入老抽、料酒煮3分鐘，關火前放鹽，將滷汁倒入鵪鶉蛋中

醃製12小時後入味即可。

怎麼滷鵪鶉蛋才不腥

【做法】 1、 購買新鮮的鵪鶉蛋用清水清洗乾淨，最好能夠在鹽水中浸泡十分鐘後再衝洗幾次。

2、 鍋中加入清水，放入香葉、八角（大料）、桂皮、乾紅辣椒、鹽、生抽、老抽。

3、 攪拌均勻後點火開始煮香料水。

4、 鵪鶉蛋放入另一個冷水鍋中開始煮制（冷水放入鵪鶉蛋不容易因為有溫差而裂開），水沸騰後煮大約5分鐘後控水撈出。用小勺子將鵪鶉蛋外皮逐個輕輕敲碎形成裂紋，這樣在滷製時便於入味。

5、 香料水沸騰後放入敲好的鵪鶉蛋開始滷製（香料水多煮一會兒再放鵪鶉蛋味道會更濃些，小夥伴酌情根據時間放入即可）。

6、 大約滷二十分鐘左右關火，滷製過程中嘗下味道，如果偏淡可以適當再加鹽。

怎麼滷鵪鶉蛋才不腥

30個鵪鶉蛋洗淨備用，鍋中加入清水，放入鵪鶉蛋煮三分鐘，撈出過涼，將鵪鶉蛋的蛋殼敲碎便於入味，鍋中加入一碗清水、三克香葉、五克桂皮、兩個八角、兩克茴香籽、三克花椒、三克辣椒粉、兩克白糖、二十克生抽、三克雞精、敲碎的鵪鶉蛋，小火煮五分鐘後撈出裝入容器內，晾涼後蓋上保鮮膜，第二天食用味道更佳。