泡椒蘿蔔的做法

（1）食材配料：白蘿蔔、泡椒、泡椒水、小米辣、白糖、礦泉水，鹽。

（2）去市場上挑選1條鮮嫩爽脆的白蘿蔔，先將它的皮削掉，再改刀切成小長條裝入碗中，同時，放入適量的鹽（2-3勺左右）醃10分鐘，醃出汁水後，再將多餘的水分倒掉，攥幹後，再重新裝入碗中備用。

（3）然後，再在碗中倒入適量的泡椒和泡椒水，同時，加入少量的小米椒（切長小段或者正根放入進去），再來少許提鮮的白糖（講究的人可以選擇冰糖），再倒入1瓶礦泉水（或者直接使用涼白開），把它充分攪拌至融化。（4）最後，再將它存放入冰箱中，冷藏1個小時即可取出食用。

1、首先準備新鮮的白蘿蔔，先用清水清洗乾淨，然後放入白糖和鹽，鹽可以醃出白蘿蔔當中的水分，在吃的時候不會感覺到蘿蔔的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。

2、準備一個乾淨的罈子，如果沒有的話就用一個玻璃大碗，先放入純淨水，然後加入生薑片，香菜根，適量的食用鹽，野山椒和野山椒水。

3、然後調味放入生抽，蒸魚豉油，辣鮮露，可以放少許的醬油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，這樣泡出來的食材口感不但帶有甜味，還會很脆。

4、用一雙乾淨的筷子，不要沾油的那種，攪拌均勻，讓冰糖和調味料均勻的化開。

5、然後把醃製好的酸蘿蔔，擠幹水分，一般醃製40分鐘就可以，一般醃製好的蘿蔔，是比較軟的。切記不需要用水清洗。

6、最後再把所有的酸蘿蔔放在一個罈子中醃製即可。

準備材料：白蘿蔔：1根、胡蘿蔔：2根、白糖：150克、小米椒：適量、花椒：2克、白醋：適量。

1、把白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨，晾乾，去皮，都切成條。

2、撒上鹽拌勻，醃半小時。

3、醃出的水倒掉。

4、放進乾淨，無油，無水的密封罐裡。

5、放入白糖，小米椒，花椒。

6、加入沒過蘿蔔的釀造白醋。

7、密封冷藏醃製24小時左右。