煮肉上糖色做法

熱鍋涼油放糖，鍋裡多放點油，起中火油不一定要小火，要不停的攪拌，看著糖都融化了以後，油麵上開始起泡就可以了，接著把要煮的豬肉放入調好的糖色的鍋中，上色均勻即可。

1、取一隻乾淨的鍋，上灶加油(油和糖的比例3:2)。

2、待油熱後加糖拿勺子不停地攪(注意:一定不要停下來)。

3、等糖變成焦紅色後加一點水即可 如果是紅燒的話，關鍵是先把切好的肉塊放進涼水裡用中火煮開，約5分鐘後撈出用熱水洗淨備用。

4、主要是去掉血水和腥氣。然後糖色炒好後將肉放入略炒，同時放入調味了（蔥除外）。然後加入開水，蓋嚴鍋蓋就好了。