擂椒是什麼辣椒

擂辣椒是一道美味的湘菜菜餚，是席上一道涼拌開胃菜。擂椒翻炒的過程中一定要控制住火候，火候適中，辣椒的辣味十分濃郁，如果火候過大會非常嗆人，所以一定要小心注意。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。