魯西南燒餅做法

魯西南燒餅的做法

用料

中筋麵粉 500克

溫水 290克左右

鹽 3克

幹酵母 5克

植物油 50克

中筋麵粉 50克

鹽 適量

五香粉 3克

做法步驟

1、將麵粉、水、酵母、鹽混合，在這裡我借用了麵包機揉麵。一次揉麵程式結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵。

2、發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。

3、麵糰發酵至原來的2倍大，用手指蘸點乾麵粉在麵糰裡戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。

4、麵糰取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5、然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。

6、把面從上至下捲起來。

7、分成八等份。

8、然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。

9、然後立起來往下按，壓成麵餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。

10、擀好後，在表面抹油。撒芝麻。

11、放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。

12、看到燒餅發起來了，再在表面抹一層油。

13、翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。