炒素菜的基本順序技巧

炒素材的2個順序技巧：

1、要先焯水，這樣下鍋炒，只需要炒入味就可以了，就不會讓菜變老。而且焯水的的時候加點鹽和食用油，可以保持菜翠綠鮮嫩。

2、要大火快速翻炒，因為如果活小了，青菜在鍋中加熱時間過長，口感就會變老。快速加調料，翻炒入味就可以出鍋了。