大葉芹咋有點苦

      大葉芹的葉子是帶有苦味的，如果吃的大葉芹發苦，有可能是大葉芹葉子沒有摘除乾淨，帶著葉子一起食用影響了大葉芹的口感。

     一般去除苦味的最好辦法就是焯水。將芹菜洗淨、去除葉子及根部、莖部切成小段。在鍋中放入適量的清水，待水燒開時，放入切好的芹菜，在鍋中焯水一小會兒。將焯好水的芹菜及時的過一遍涼水，以保持芹菜翠綠的顏色及脆度。

如果不喜歡吃苦芹菜，在購買時詳細諮詢攤販，避免購買到旱芹。

2、將芹菜的菜葉部分以及根部位摘除乾淨，只保留中間那截比較細嫩的芹菜莖幹，這樣炒出來的芹菜就不會發苦。同時在炒芹菜的時候，將芹菜切成數段，對於粗壯的莖幹部分，縱向劈開芹菜，能夠避免芹菜炒不熟。

3、挑選莖幹比較細的芹菜，這樣才能保證芹菜的口感細嫩。

4、在炒芹菜之前，燒一鍋熱水，將芹菜焯水一遍後，再用涼水過一遍冷卻，既能去除苦味，又能保證芹菜原來的顏色以及脆度。