牛肉爆山藥做法大全

你好，很高興為你解答！

主料：牛肉(肥瘦)(500克)輔料：山藥(250克) 芹菜(25克)調料：大蔥(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 鹽(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)

1、黃牛肉洗淨，切成2釐米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗淨，瀝水。

2、山藥削去外皮，洗淨，放入沸水鍋中，氽一下撈出，瀝水。

3、沙鍋洗淨，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時，放入山藥，再燉約3小時，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成。