烤板鴨的醃製調料配方

一、祕製醬香烤鴨配方

醃製配方：蒜蓉醬50克、棒捶島25克、排骨醬25克、蠔油10克、鮑魚汁15克、美極鮮25克、迷迭香粉50克、味精50克、白糖10克、薑汁10克、香油25克、雪碧25克、油50克熬開即可。 涼涼後，加入100克熟芝麻。

①處理鴨子

鴨子處理並清洗乾淨，備用

②醃製鴨子

將醬香烤鴨的醃製配方均勻地抹在鴨子全身，醃製時間至少半小時

③刷脆皮水

將鴨子表皮清洗一下，然後用刷子均勻地刷上脆皮水

④風乾鴨子

鴨子風乾時間至少6小時

⑤烤制鴨子

風乾好的鴨子入烤爐，設定烤爐溫度為180-200之間，烤制時間40分鐘左右

⑥享用烤鴨

祕製醬香烤鴨出爐即可搭配春餅、冷盤一起食用