花生酒做法
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隨浪花生酒,起源於酒文化十分豐富的貴州省,是根據當地一個少數民族喝得咂酒改造釀製而成。咂酒,本身是一種低度酒,是將糯米、高粱、小米、小麥煮熟,拌入特製的酒藥,封於壇中,發酵數月而成。其味甘甜,濃度低,好入口,因其不是喝,而是採用竹、麥、蘆管吸吮而出名。
隨浪花生酒,就是根據咂酒的釀造過程,通過加入花生的成分,經過蒸餾工藝,提高其度數,讓其酒味濃度提高,保留其味甘甜,好入口的風格,更是增加了花生風味。讓其口感獨具特色,酒味香醇,導致喝過的人印象深刻,回味無窮。
花生酒涉及一種飲用酒,主要是以花生為原料,花生家大米為原料,釀造方法一般的酒製法相同,主要包括原料烘乾,粉碎,解菌發酵蒸餾優點是營養物質含量高,香甜,軟弱,刺激性強小轉化快,儲存三年就能轉化為移植比一般雜糧白酒轉換速度快,十幾倍至20倍。
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花生米在30-40的溫水裡浸泡半小時,泡這麼長時間主要是為了讓外皮脫落,不需要脫皮的朋友們,這道步驟可以省略
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剝去花生米的紅衣,裝入保鮮袋放入冰箱冷凍一小時即可。
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鍋裡倒油,涼油下放入冷凍的花生米。小火進行炸制。
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鍋裡留一點底油,放入幹辣椒,花椒炒香。
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倒入炸好的花生米。放入辣椒粉,鹽,花椒粉和白酒,翻炒幾下出鍋。
注意事項
白酒量要注意不要太多
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花生
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