上排骨好還是下排骨好

上排好

豬前排骨的肉比較少，肉質嫩，所以很多朋友會認為豬前排更好吃一些，其實豬前排骨的骨髓含量低，如果是燉湯就不要選前排了，平時用來燒烤、粉蒸、紅燒可以挑選前排，會更容易熟一些。

豬排骨上排好和下排都好。豬前排是靠近脖子的排骨架，前排有比較多的脆骨、軟骨，咬起來會嘎嘣脆，肉多，略微有點肥，肉質滑嫩不柴，喜歡吃肉的人可以優先考慮買前排。前排相對後排來說，烹飪的時候也比較容易熟，適合炒著吃，煮著吃都不錯。

後排是靠近豬尾巴的排骨，也叫“後八根”，後排的肉也不少，但後排的肉偏瘦，可能會有點柴，但不油膩，喜歡吃瘦肉的人可以優選選購後排，價格還便宜一些，後排的排骨中有骨髓，也很適合煲湯。