王剛 財魚豆腐湯做法

1、原料：財魚，豆腐，鹽，糖，料酒，蔥。

2、處理魚：魚殺好，去內臟魚鱗，洗淨瀝水魚頭對半切魚身體切蝴蝶片老薑用到拍扁，切小塊。

3、鍋中放適量油，將老薑放入將切好的魚片放入鍋中適當拌炒放清水，沒過魚的量放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮蔥切段待用等到魚湯變白放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘出鍋前撒上蔥段即可。

食材用料

烏魚 半隻，豆腐 一到兩塊，生薑 若干，蔥 若干，蒜 一瓣

烏魚豆腐湯的做法步驟：

步驟 1

把烏魚洗乾淨，切段

步驟 2

豆腐過水，去掉生味，生薑切片，蔥頭部分切段，蔥葉部分打個結備用

步驟 3

鍋里加油，小火，把魚放入鍋中煎，煎至兩面焦黃，放入蔥段，薑片，蒜頭，老酒，鹽少許，炒一下

步驟 4

加入溫水，一定要溫水，把打好節的一把蔥葉放入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火

步驟 5

待鍋中湯沸騰後，將豆腐切塊放入鍋中，大火煮十分鐘，再用小火煮至湯成奶白色，在適當調味，大功告成！

材料：財魚500克，小蔥2根，生薑適量，蒜適量，料酒適量，鹽5g，雞精5g，雞蛋1個

製作步驟：

1、財魚切塊，清洗血水、瀝乾。必要時可用廚房用紙吸掉多餘水份。

2、準備好蔥薑蒜末。

3、準備一個雞蛋。打散後將魚片均勻攪拌。

4、熱鍋，入油。將魚頭魚尾放置鍋中，兩面煎至雙黃。後加入姜蒜末及料酒翻炒，後加入兩大碗水，蓋上鍋蓋等湯煮開，撇去浮末。

5、煮開後加入雞精，約5分鐘後等湯煮至奶白，加入雞蛋財魚片、鹽及蔥末，一分鐘後即可出鍋。