黃筍跟甜筍有什麼不同

以下幾點不同

1外形

甜筍的竹子比較細長，叢生，一般生在在野外山林，幼筍也很小，類似鉛筆大小，略粗。黃筍則一般是經濟類竹類，成竹粗壯，竹筍直徑從杯口到碗口粗細不等。

2、氣味

黃筍的味道比較濃，拿起來就能聞到一股很強烈的青澀味道而甜筍的味道比較淡，是一股清新的草本植物味道。

3、口感

黃筍的苦味不是很明顯，需要咬下一段咀嚼幾下才能嚐出來甜筍是沒有味道的，淡淡的清香味。

4、吃法

甜筍可以直接食用，剝開後，直接燉湯，爆炒，或者焯水涼拌黃筍不能直接食用，需要焯水後，用清水浸泡至少24小時以上，如果苦味比較重，需要更換2-3次清水，去除澀味後才能食用。另外也可以做成筍乾，或者醃製食用。