茶葉中灰分如何測定

測試方法如下： 測定用的供試品須粉碎，使能通過二號篩，混合均勻後，取供試品2～3g（如須測定酸不溶性灰分，可取供試品3～5g），置熾灼至恆重的坩堝中，稱定重量（準確至0.01g），緩緩熾熱，注意避免燃燒，至完全炭化時，逐漸升高溫度至500～600℃，使完全灰化並至恆重。

根據殘渣重量，計算供試品中含總灰分的百分數。

茶葉經高溫灼燒後所殘留的無機氧化物總量的檢測。灰分中包括鉀、磷、鐵、鈣、錳等元素。根據灰分在水中或10%鹽酸中的溶解性，又分為水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分

茶葉的灰分是判斷茶葉質量優劣的指標之一，茶葉灰分是指茶葉經高溫燒灼後的殘留無機物。灰分數值由樣品灼燒後稱重計算得出，一般茶葉灰分含量佔物質總含量的3.5%~7.0%。灰分超標意味著茶葉嫩度不夠，即粗葉老梗過多。茶樹的纖維質主要來自茶樹的細胞壁和角質層，隨著茶體細胞的老化，細胞壁會變得堅硬而缺少彈性。

一般高檔茶葉的總灰分含量較低，含梗較多的茶葉總灰分含量較高。